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葡萄牙火腿

来自:葡萄牙


葡萄牙最好的火腿是用放养的黑猪制成的,这才算是正统的葡萄牙火腿,也是名贵的一种。听起来,与西班牙火腿用的猪似乎是一样的。火腿严格来说应该叫熏腿,因为制作方法的第一步就是烟熏,所以与西班牙、意大利的纯风干的火腿相比,自然先是浓浓的烟熏味就非常不同。大概烟熏4天-1周,就放进装满盐的大箱子进行腌制,这个时间稍长一些,到1-2个月,制成之后悬挂在干燥的地方保存即可。

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